" No silêncio da vinha amadurece o tanino que, guiado pela mão do enólogo e pelo ritmo das estações, se transforma em estrutura e memória no copo.” Sazonalidade e Construção Cultural do Consumo no Outono O mês de outubro representa, no espaço europeu, um momento de transição não apenas climática, mas também cultural e sensorial no consumo de vinho. A descida progressiva das temperaturas altera os hábitos alimentares e, consequentemente, os critérios de escolha do vinho. Prato